麥飯石共同的特徵是石頭表面突出來一顆一顆白色的像麥粒的東西，看起來就像大麥飯捏成的飯糰一樣，於是，人們就乾脆叫它「麥飯石」！
麥飯石，其外觀，是在淺黃褐色或淡灰色的石基中散佈白色長石的斑晶和呈灰色的石英結晶，貌似麥飯，而以得名。
麥飯石之所以在淨水界被重用，主要是它可以礦化水質，使飲用水成為甘醇甜美的礦泉水，補充人體所需礦物質及多種微量元素。實驗室證明，在一杯開水裡置入麥飯石，另一杯不要放入任何東西，2分鐘後自行品嚐口感，即可感受到麥飯石的礦化能力！
以 500g 的麥飯石而例，實驗證明可以釋放出:
鈣離子
Ca2+:
34mg/l ,
鎂離子
Mg2+: 12mg/l, 鈉離子Na+: 22mg/l
, 鉀離子
K+: 8.5mg/l
，補充人體所需礦物質及多種微量元素。以美國市場規模，一年需要消耗150萬噸的麥飯石，相當於台灣地區10年的用量，可見麥飯石在美國人心目中的地位。
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